第一百六十四章 到中店去看看 (第3/5页)

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“我看看。”邢成义走到案板前，小林赶紧拿起刀，切了盘土豆丝，细得均匀，长短也差不离。邢成义点点头：“比以前稳多了，刀背压得正，不错。”

小林咧嘴笑起来，露出两颗小虎牙，倒和陈露有几分像。陈露凑过去看，忽然指着墙上的日历：“张师傅，这日历还是去年的呢。”

“懒得换。”张师傅往石磨边蹲，“你们来得巧，正好磨新豆浆。成义，来搭把手？”

邢成义挽起袖子，和张师傅一人推着一个磨盘把手，黄豆混着清水从磨眼里漏下去，磨盘转起来，乳白色的浆汁顺着石缝往下淌，带着股生涩的豆香。“还是这石磨得劲。”徐涛蹲在旁边看，“机器磨的总像少了点筋骨。”

“可不是嘛。”张师傅喘着气笑，“石磨转得慢，豆子的油气能慢慢碾出来，喝着才厚。就像你们做素火腿，豆腐压制时得等它‘喘口气’，第一次压半刻钟，松一松，让水汽跑掉点，再压，才能攒住劲。”

邢成义眼睛一亮：“您说的是不是‘三压三松’？我总把握不好松的时间。”

“差不离。”张师傅停下磨盘，用木勺刮着磨盘上的浆糊，“第一次压狠点，把多余的水逼出来；第二次轻些，让豆腐里的气孔匀匀；第三次再压实，这样切的时候才不会散，嚼着有弹劲。”他拍了拍邢成义的胳膊，“做菜和磨豆浆一样，急不得，得顺着它的性子来。”

陈露在天井里转悠，看见墙角摆着几盆多肉，叶片胖乎乎的，忽然喊：“邢哥，你看这盆‘玉露’，和你桌上的那盆一模一样！”

邢成义探头看了看，笑了：“这是我走时留下的，没想到养得这么好。”

“小林天天给它浇水，说这是邢师傅的‘念想’。”张师傅的声音从石磨那边传过来，带着点打趣的意思。小林的脸又红了，赶紧往厨房跑：“我去看看糖蒜腌好了没！”

正说着，隔壁修鞋摊的李大爷拄着拐杖过来了，看见邢成义，笑得胡子都翘起来：“小邢回来啦！上次托人给你带的石榴，收到没？”他往陈露和徐涛手里塞橘子，“这俩孩子面生，是小邢的同事？好，好，都是实在人。”

太阳慢慢升高，豆浆的香气混着糖蒜的酸香漫了一院子。张师傅端出刚炸好的素烧鹅，金黄的豆腐皮裹着香菇丁，咬一口，脆壳里淌出滚烫的汤汁，带着麦芽糖的甜。陈露吃得直咂嘴，徐涛则捧着碗豆浆，连说比素味斋的机器磨的香。

邢成义看着眼前的一切，天井里的石榴树、石磨转动的吱呀声、张