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我总在后厨想，做菜和酿酒其实是一回事。徐涛姐做南瓜粥时，会把糯米提前泡三个小时，说这样熬出来才够绵；熊立雄切香菇，刀工未必最好，但每次都把蒂去掉，说客人咬到会硌牙；陈露摆餐具，总把筷子摆得离碗沿两指宽，说这样老人拿着方便。这些事看着小，可就像杜康酿酒时等晨露，藏着的是‘把别人放在心里’的意思——这大概就是最优秀的东西吧？”
台下传来几声低低的附和，陈露偷偷抹了下眼角，徐涛的指尖在膝盖上轻轻蜷了蜷。
“《周礼》里说‘以酒为礼，以礼待人’，我以前觉得‘礼’是规矩，现在才懂，是心意。就像叶总记得我们的生日，廖总愿意听我们说后厨的琐事，就像同事们会在我切到手时递创可贴，会在我生日时蒸素糕——这些比任何规矩都让人觉得暖。”他顿了顿，目光扫过台下的每张脸，“我刚到餐厅时总想吃肉，觉得素食寡淡，可现在发现，最香的不是肉，是有人记着你爱吃什么，有人愿意陪你吃一碗素面，有人把你的小事当成自己的事。”
聚光灯好像柔和了些，落在他肩上时，像被谁轻轻拍了拍。
“我想起书上说，杜康造酒时，最初的原料只是普通的粮食，可因为酿的人用了心，存的人用了情，才成了能传千年的滋味。咱们做素食也是这样，豆腐青菜寻常，可要是带着‘想让客人吃得舒服’的心意去做，就不寻常了。就像刚才说的，优秀从来不是多厉害的本事，是把寻常事做好的认真，是把身边人放在心上的实在——就像酿酒要等，待人要诚，这大概就是我认为的‘最优秀’。”
最后一个字落下时，台下静了两秒，接着响起了掌声。陈露的掌声最响，巴掌都拍红了，熊立雄站起来喊了声“好”，引得周围人都笑起来。邢成义看着台下涌动的笑脸，突然觉得手里的演讲稿没那么重要了——那些提前背好的诗句，查好的典故，都不如心里的话实在。
叶总走上台时，掌声还没停。他接过话筒，先朝邢成义笑了笑：“成义刚才说酿酒要等晨露，我想起咱们开店时，第一批客人是附近的老奶奶，她们说咱们的粥太淡，徐涛第二天就加了点桂圆；后来有位先生说素面没味道，立雄就去学了新的素卤——这些不就是咱们的‘晨露’吗？”
他转向台下的人，声音里带着笑意：“我原本以为演讲会说‘优秀是精湛的手艺’‘优秀是严格的标准’，没想到成义从酒讲到了心。这倒提醒了我，咱们做餐厅，说到底是做人。客人来吃的不是素斋，是咱们有没有把他们当朋友；咱们在这儿工
